Дрожжи играют важную роль в питании человека на протяжении многих тысячелетий. Этот грибок является жизненно важным ингредиентом хлеба, пива и ряда других продуктов. В последние годы многие люди начали употреблять в пищу особый тип дрожжей, называемый пищевыми дрожжами.
Благодаря своей пищевой ценности, дрожжи в этой форме могут повышать энергию человека, поддерживать его иммунную систему и приносить дополнительную пользу для здоровья.
Из этой статьи вы узнаете о пользе пищевых дрожжей и о том, как правильно включить их в свой рацион.
Что такое пищевые дрожжи?
Пищевые дрожжи получают из дрожжей, известных как Saccharomyces cerevisiae. Есть еще одна форм этого вида дрожжей – пивные дрожжи. Хотя люди иногда используют эти термины как синонимы, важно отметить, что пищевые дрожжи – это не то же самое, что пивные дрожжи.
Производители могут выращивать пищевые дрожжи из различных источников, например из мелассы, сыворотки и сахарной свеклы.
Пищевые дрожжи похожи на дрожжи, которые люди обычно используют в выпечке, но они подвергаются особому нагреву и сушке, что делает их неактивными.
Пищевые дрожжи не содержат молочных продуктов и, как правило, глютена. В результате они могут быть полезной добавкой для людей с пищевой аллергией или повышенной чувствительностью к каким-либо продуктам, а также для людей, соблюдающих строгую диету. Они также содержат в себя маленькое количество жира и в их составе совсем нет сахара и сои.
Польза пищевых дрожжей
Пищевые дрожжи – отличный источник витаминов, минералов и высококачественного белка. Обычно одна четверть стакана пищевых дрожжей содержит :
- 60 калорий
- 8 грамм белка
- 3 г клетчатки
- 11,85 миллиграмма тиамина или витамина В1
- 9,70 мг рибофлавина или витамина В2
- 5,90 мг витамина В6
- 17,60 микрограмм витамина В12
Они также содержат витамин В3, калий, кальций и железо.
Пищевые дрожжи также несут в себе следующие преимущества:
1. Повышение энергии
Хотя некоторые производители обогащают пищевые дрожжи витамином В12, всё же не все из них делают это, поэтому лучше проверить этикетку на содержание данного витамина. Витамин В12 может помочь повысить энергию, так как дефицит этого витамина может привести к слабости и усталости.
Пищевые дрожжи могут быть особенно полезны вегетарианцам и веганам, если в них добавлен витамин В12, так как этот витамин в основном содержится в продуктах животного происхождения.
Подробнее об источниках витамина В12 для вегетарианцев и веганов читайте в статье.
Взрослым необходимо около 2,4 мкг витамина В12 в день. Всего одна четверть стакана пищевых дрожжей содержит этого витамина более чем в семь раз больше.
2. Поддержка иммунной системы.
Исследования показали, что S. cerevisiae , штамм пищевых дрожжей, может поддерживать иммунную систему и уменьшать воспаление, возникающее в результате бактериальной инфекции. Они также могут быть полезны при лечении диареи.
3. Улучшение здоровья кожи, волос и ногтей.
Некоторые исследования показывают, что пищевые дрожжи могут бороться с ломкостью ногтей и выпадением волос. Они также могут помочь уменьшить угри и решить другие распространенные кожные проблемы, особенно в подростковом возрасте.
4. Повышение чувствительности к глюкозе.
Хотя некоторые люди считают, что пищевые дрожжи улучшают чувствительность к глюкозе у людей с диабетом 2 типа, исследования еще не доказали этого.
Однако некоторые исследования дрожжей, обогащенных хромом, которыми обычно являются пивные дрожжи, показали, что этот тип дрожжей может снижать уровень глюкозы в крови и холестерина натощак у животных.
5. Поддержка здоровой беременности
Пищевые дрожжи также могут поддерживать здоровую беременность. Целевая группа профилактических служб США рекомендует всем женщинам, планирующим беременность, принимать 400–800 мкг фолиевой кислоты в день для предотвращения врожденных аномалий и поддержки роста плода.
Производители часто обогащают пищевые дрожжи фолиевой кислотой, что может сделать их полезной добавкой для беременных.
Некоторые марки пищевых дрожжей могут содержать больше, чем стандартная порция фолиевой кислоты, поэтому людям следует проконсультироваться с врачом, прежде чем использовать их в качестве добавки.
Как использовать пищевые дрожжи
Пищевые дрожжи выпускаются в виде хлопьев или порошка. У них пикантный, ореховый или сырный вкус.
Люди могут добавлять его в качестве пикантной приправы к различным блюдам, включая пасту, овощи и салаты.
Вот некоторые способы использования пищевых дрожжей:
- посыпать им попкорн вместо масла или соли
- смешать его с ризотто вместо сыра пармезан
- приготовление веганской альтернативы сырному соусу
- в качестве ингредиента веганских макарон и сырного блюда
- добавление питательных веществ в кремообразные супы
- добавить его в яичницу или в омлет с тофу
- смешать его с жареным орехом или начинкой
Пищевые дрожжи можно купить в некоторых продуктовых магазинах и магазинах здорового питания, а также онлайн.
Вред пищевых дрожжей
Несмотря на все преимущества пищевых дрожжей, эта добавка подходит не всем. Исследователи рекомендовали людям с воспалительным заболеванием кишечника (ВЗК), глаукомой и гипертонией избегать использования пищевых дрожжей, потому что это может ухудшить их симптомы.
Людям с чувствительностью к дрожжам или аллергией также следует избегать контакта с пищевыми дрожжами.
Подробнее об аллергии на дрожжи читайте в статье.
Кроме того, некоторые исследователи говорят, что люди с повышенным риском подагры должны отказаться от пищевых дрожжей.
Резюме
Пищевые дрожжи иногда называют суперпродуктом, потому что даже небольшая часть этой высокобелковой, нежирной и богатой питательными веществами пищи обеспечивает множеством витаминов и минералов.
Чтобы подтвердить пользу пищевых дрожжей, необходимы дополнительные исследования. Однако остаётся фактом, что они могут помочь повысить энергию и поддерживать уровень витамина В12, а также поддержать иммунную систему, дерматологическое здоровье и беременность. Не все пищевые дрожжи обогащены витамином В12, поэтому важно проверять ингредиенты на этикетке.
Многим также очень нравится вкус этой питательной еды. Пищевые дрожжи универсальны, и люди могут добавлять их в различные полезные блюда.
