Аллергия на дрожжи. Может ли быть? Что нельзя?

Дрожжи – это разновидность грибка, которую мы используем в выпечке и для приготовления некоторых алкогольных напитков, например пива. Людям, у которых есть аллергия на дрожжи, следует избегать продуктов, содержащих этот ингредиент.

Тем, кто страдает аллергией на грибки, также может потребоваться избегать плесени, потому что плесень принадлежит к семейству грибов.

Опубликованная статья в 1983 году из журнала «The Yeast Connection» приписала широкий спектр симптомов состоянию, называемому гиперчувствительностью к дрожжам – или аллергией. Более того, авторы предположили, что многие из людей страдают такой аллергией или, по крайней мере, хоть как-то чувствительны к дрожжам.

В 1986 году Американская академия аллергии и иммунологии выпустила заявление, в котором ставится под сомнение существование аллергии на дрожжи. В качестве довода они выявили научные недостатки исследований, которые связывают дрожжи с проблемами здоровья. Несмотря на эти сомнения, некоторые исследователи продолжают публикации по этой теме.

Аллергия на дрожжи – интересные факты:

  • Вопрос о гиперчувствительности дрожжей остается спорным.
  • Синдром гиперчувствительности к дрожжам может не включать аллергию. Важно отличать предполагаемые эффекты этого синдрома от реальной аллергии на дрожжи.
  • Людям с тяжелой аллергией на дрожжевые грибки, возможно, придется избегать еды вне дома.

Симптомы аллергии на дрожжи

Аллергия на дрожжи может быть спровоцирована сухими или влажными дрожжами, выложенными на столе.
Симптомы аллергии на дрожжи могут включать боль в животе, газы и раздражение кожи.

Дрожжи присутствуют во многих продуктах. У людей, страдающих аллергией на дрожжи, могут быть реакции от легкой до тяжелой степени тяжести.

Симптомы могут включать желудочно-кишечные проблемы, такие как диарея, вздутие живота, газы и дискомфорт в желудке. У некоторых людей появляется сыпь или другое раздражение кожи.

Реже люди с аллергией на дрожжи испытывают тяжелую реакцию, называемую анафилаксией . Она может вызвать низкое кровяное давление, опухшее горло и затрудненное дыхание.

Анафилаксия может привести к летальному исходу и считается состоянием, требующем неотложной медицинской помощи, опасной для жизни. Людям с анафилаксией в анамнезе может потребоваться инъектор адреналина, например EpiPen.

Грибы, в том числе плесень и дрожжи, размножаются с помощью крошечных спор, которые могут перемещаться по воздуху. У людей с аллергией на эти вещества при вдыхании спор могут развиться респираторные симптомы.

К симптомам аллергии на вдыхаемые споры дрожжей и плесени относятся:

  • крапивница
  • скопление слизи в лёгких
  • затрудненное дыхание

Эта аллергия также может вызвать приступ у людей, страдающих астмой.

Тем не менее, Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии предупреждает, что ни одно исследование не показало убедительной связи между переносимыми по воздуху аллергенами и тяжелыми аллергическими реакциями. Даже у людей, страдающих сильной аллергией на пищевые дрожжи, вдыхаемые дрожжи вряд ли вызовут реакцию.

Как лечится аллергия на дрожжи

антигистаминные таблетки при аллергии на дрожжи
Для лечения симптомов аллергии на дрожжи могут быть рекомендованы антигистаминные препараты.

Некоторые практикующие врачи альтернативной медицины, которые верят в гиперчувствительность к дрожжам, рекомендуют использовать противогрибковые препараты , такие как нистатин. Существует мало научных доказательств, подтверждающих использование этих препаратов у людей, не страдающих грибковыми инфекциями.

Наиболее эффективное лечение диагностированной аллергии на дрожжи – отказ от продуктов, содержащих дрожжи. Люди, которые едят дрожжи и у которых развиваются легкие аллергические реакции, такие как сыпь, часто могут управлять своими симптомами с помощью антигистаминных препаратов.

Людям с анафилактическими реакциями потребуется неотложная медицинская помощь, если они случайно съедят дрожжи. Инъектор адреналина может предотвратить смертельный исход анафилаксии.

Практики альтернативной медицины часто диагностируют синдром гиперчувствительности к дрожжам, основываясь только на симптомах.

Настоящую аллергию на дрожжи может диагностировать аллерголог, который спросит об истории аллергических реакций на определенные продукты. Они также могут провести кожные пробы, чтобы подтвердить диагноз. Для этого аллерголог нанесет на кожу небольшое количество дрожжей, чтобы проверить реакцию.

Они также могут порекомендовать сделать анализ крови, который определит наличие белка антител, который может указывать на пищевую аллергию.

Людям, у которых в анамнезе были анафилактические реакции на дрожжи или любой другой аллерген в пище, возможно, потребуется пройти комплексное тестирование. Это может выявить дополнительные аллергены и предотвратить опасные для жизни реакции.

Что нельзя при аллергии на дрожжи

свежий хлеб на закваске
Хлеб и пирожные на закваске могут содержать дрожжи и вызывать аллергическую реакцию.

Внимательно читайте этикетки, чтобы снизить риск случайного употребления дрожжей. К продуктам, содержащим дрожжи, относятся:

  • Хлебобулочные изделия : дрожжи обычно используются для закваски продуктов, таких как пирожные и хлеб на закваске.
  • Алкогольные напитки : дрожжи используются для сбраживания сахара в большинстве алкогольных напитков. Однако дистиллированный спирт может содержать не очень много дрожжей.
  • Некоторые пищевые пасты : такие продукты, как Marmite и Vegemite, содержат дрожжи.

Поскольку у некоторых людей с аллергией на дрожжи может быть аллергия на плесень, тестирование может помочь определить, могут ли дополнительные продукты вызывать реакции. Например, это могут быть сыры с плесенью.

Риски

Аллергия возникает, когда организм чрезмерно реагирует на вещество, которое может быть безвредным для других людей. Организм обращается с этим веществом – аллергеном – как с опасным захватчиком, и у него может развиться ряд симптомов. Исследователи еще не пришли к единому мнению о том, почему у некоторых людей развивается аллергия, но в этом может быть виновато сочетание факторов окружающей среды и генетики.

На изучение факторов риска аллергии на дрожжи было проведено мало исследований.

Невозможно с уверенностью предсказать, разовьется ли у кого-то эта аллергия и насколько серьезными будут его реакции. Если человек подозревает, что у него аллергия на дрожжи, ему следует обратиться к врачу.

Человеку с различной пищевой аллергии следует подумать о тестировании на аллергию на дрожжи. Наличие одной аллергии подвергает человека опасности для других. Это особенно актуально для людей с тяжелыми анафилактическими реакциями.

Возможно вам будет интересно прочитать другую нашу статью о дрожжах, только уже об их полезной стороне – “Польза пищевых дрожжей”.

Спорная идея о том, что некоторые люди обладают повышенной чувствительностью к дрожжам, продолжает влиять на альтернативную медицину. Однако у очень немногих людей аллергия на дрожжи может вызывать ряд симптомов. Людям, которые думают, что у них есть какое-либо заболевание, следует проконсультироваться с врачом для тестирования.

Самостоятельная диагностика аллергии может привести к ненужному страху. Для предотвращения тяжелых аллергических реакций может потребоваться профессиональная диагностика. Если у человека серьезная аллергия на дрожжи, ему может потребоваться инъектор адреналина.