Можно ли отравиться кукурузой?

Отравление кукурузой по своей симптоматике практически не имеет отличий от других видов пищевой интоксикации.

Эта злаковая культура в связи с выращиванием её в промышленных масштабах получила название “,царица полей”,, и по значимости вполне справедливо занимает второе место после пшеницы.

Но при неправильном приготовлении кукурузные початки могут вызывать расстройство желудка, а интоксикация приводит к развитию негативных последствий.

О полезных и негативных свойствах кукурузы

Кукуруза относится к злаковым культурам и является однолетним растением. Каша, консервированные зерна или свежие початки — это полноценная пища, быстро восполняющая энергетические затраты человека. Отходы (жмых) при производстве консервированной кукурузы и муки используется в животноводстве и при разведении птиц.

Главным достоинством кукурузных початков является то, что варка и консервация не меняют состав этого продукта. При этом молочная кукуруза по своей пищевой ценности превосходит большинство овощей и усваивается быстрее любого сорта мяса.

Кроме этого, зёрна растения обладают следующими положительными качествами:

1. Источник грубой клетчатки.

В разумных дозах восстанавливает естественную моторику кишечника . Влияние на желудок проявляется активизацией секреторной функции. Употребление в вареном виде улучшает вывод токсических веществ и радионуклидов из организма.

2. Большая концентрация полезных микроэлементов.

Магний, кальций, калий и натрий — это вещества, которые стимулируют процесс кроветворения и нормализуют работу сердечной мышцы. Один початок в день — хорошая профилактика инсульта и инфаркта.

3. Высокая концентрация витаминов группы В.

Помогают адаптировать организм к развитию стрессовых ситуаций, одновременно ослабляя чувства раздражительности и гнева.

4. Природный антиоксидант и средство, повышающее иммунитет.

Продукт избавляет кишечник от бактериальной микрофлоры, способствующей процессам гниения и брожения, и препятствует образованию каловых камней. Систематическое добавление в пищевой рацион оказывает положительное действие на иммунный статус организма.

5. Применение в косметологии.

Мука из зерен этого растения применяется в качестве лечебных, очищающих масок для лица.

Необходимо знать! Диетологи и практикующие гастроэнтерологи утверждают о пользе воздушной кукурузы (попкорн). Это источник витаминов группы B и полифенолов, использование которых предотвращает развитие раковых клеток и является профилактическим средством в развитии кардиологических патологий.

Но при этом попкорн должен изготавливаться без добавок и красителей и быть по вкусу нейтральным (не содержать соли и сахара).

К отрицательным свойствам данной сельскохозяйственной культуры относят:

• возможность обострять хронические воспалительные процессы желудка или кишечника,
• частое употребление в пищу формирует избыточное отложение липидов в жировых депо,
• не рекомендуется к применению в детском возрасте до трёх лет,
• переедание палочек и хлопьев с наличием консервантов и красителей вызывает такую же симптоматику, как и отравление кукурузой у человека.

Противопоказания к употреблению кукурузы

Кукуруза – продукт полезный и популярный у россиян. Но несмотря на широкий спектр его использования в питании, косметологии, народной медицине, культура имеет ряд противопоказаний.

От употребления кукурузы следует воздержаться при следующих проблемах со здоровьем:

• проблемы с желчным пузырем – наличие в органе или желчных протоках камней. Регулярное употребление провоцирует обострение заболевания, запускает процессы движения камней, что вызывает болевые приступы;
• язва желудка, газообразование, частое вздутие кишечника – зерна злака сложно перевариваются. Это может стать тяжелой нагрузкой на пораженные органы;
• проблемы с системой кровоснабжения – употребление продукта способно менять состав и консистенцию крови. Она становится более вязкой, ухудшается свертываемость. У людей, страдающих тромбофлебитом, кукуруза находится в списке запрещенных продуктов;
• заболевания щитовидной железы – кукуруза практически не содержит иод. Если заменять ей другие продукты, риски возникновения зоба увеличиваются. Работа органа ухудшается;
• аллергия на крахмал – ею страдает один из десяти жителей планеты. В кукурузе этого вещества избыточное количество, что может спровоцировать непереносимость;
• ожирение – кукуруза содержит глюкозу и крахмал. Эти компоненты быстро всасываются и способствуют накоплению лишних килограммов.

Кроме основных, существуют относительные противопоказания к частому употреблению кукурузы людям с онкологическими заболеваниями. Есть мнение, что ГМО, которые часто содержатся в продукте, ускоряют рост раковых клеток, активизируют атипичные процессы мутации. Особенно это касается рака молочной железы.

Не стоит увлекаться кукурузой сахарозависимым людям – употреблять ее в виде попкорна, чипсов, снеков.

При каких обстоятельствах можно отравиться кукурузой?

Даже если все сроки хранения продукта и технология приготовления соблюдены, риски получить пищевое отравление есть. Внешние обстоятельства являются частой причиной интоксикации кукурузой.

К ним относятся:

• ядохимикаты – в борьбе за урожай фермеры, не желая нести убытки, используют все меры борьбы с грызунами и вредителями полей. Они активно применяют ядохимикаты и нередко перебарщивают с их концентрацией. В итоге токсины в избыточном количестве накапливаются в початках и попадают в организм человека;
• нитраты – при соблюдении пропорций они не представляют опасности и защищают культуру от болезней, микробов и бактерий. Несмотря на то, что вносят их в грунт, нитраты перемещаются в надземную часть растения. Там они превращаются в нитриты, чье воздействие на организм в разы опаснее. Токсины проникают непосредственно в кровь, с кровотоком разносятся по организму и вызывают сильнейшее отравление.

Обратите внимание! Вареные початки кукурузы сохраняют в своем составе остатки ядохимикатов и удобрений – даже если продукт прошел полную термическую обработку, риск получить отравление достаточно велик.

Причины отравления кукурузой

Отравление вареной кукурузой возникает в силу следующих причин:

• если она хранилась до приготовления с нарушением требований санитарных норм (в сырых помещениях без вентиляции),
• когда в середине початка она испорчена, или ее наружная поверхность заплесневела,
• при употреблении недозревшего продукта,
• при недостаточном времени термической обработки.

Нужно учитывать, что молодая (молочная) кукуруза варится 1 час, для зрелого початка необходимо выдерживать время готовки от 2 до 3 часов.

Вареные початки не являются ежедневным продуктом на обеденном столе, так как данная культура имеет сезонный характер. Поэтому чаще возникают случаи отравления консервированной кукурузой.

В этом случае причиной отравления являются:

• повреждение герметичности упаковки (проникновение воздуха ведёт к размножению патогенной микрофлоры),
• если при изготовлении блюд используются консервы с истекшим сроком годности,
• неправильное сохранение открытой емкости с продуктом,
• некачественная продукция с использованием большого количества красителей, стабилизаторов и консервантов.

Важно отметить, что в некоторых ситуациях пусковым механизмом в отравлении кукурузой может становиться применение ядохимикатов, используемых для обработки от паразитов при выращивании растений.

Как избежать отравления?

Минимизировать риски пищевого отравления кукурузой помогут рекомендации специалистов:

• кукуруза – продукт сезонный. Культура, выращенная в тепличных условиях в холодное время года, содержит больше вредных веществ и удобрений;
• если готовите продукт самостоятельно, варите молодые початки не менее 30 минут, старые – в течение 2 часов. Предварительно залейте ее холодной водой и варите 1 час;

• не покупайте консервы из кукурузы сомнительного происхождения – без даты производства, сроков хранения, состава. Все это должно быть указано на упаковке. Если банка деформирована, продукт может быть испорчен;
• не приобретайте вареную кукурузу с рук, на стихийных рынках – условия ее приготовления и хранения в таких местах редко соответствуют заявленным требованиям;
• не переедайте – кукуруза долго переваривается и вызывает тяжесть в желудке. Если орган ослаблен, может возникнуть диарея;
• никогда не употребляйте в пищу сырую кукурузу – даже очень молодую.

Симптомы отравления кукурузой

Пищевая интоксикация молодыми или зрелыми початками, а также консервированными зернами  имеет одинаковую клиническую картину с характерными признаками и постепенным развитием.

В этом случае у пострадавшего будет наблюдаться следующая симптоматика:

• появление тошноты и рвоты,
• скачкообразный подъем температуры тела:
• мышечная слабость во всём теле,
• в области желудка появляются схваткообразные боли,
• развивается вздутие кишечника в связи с избыточным газообразованием (метеоризм),
• нарушение акта дефекации сопровождается учащенным стулом.

В тяжёлых случаях развивается тремор (дрожь) верхних конечностей, происходит помрачение сознания, и нарушается координация движений.

Отравление кукурузой у ребёнка вызывает ярко выраженную клиническую картину и имеет тенденцию к быстрому прогрессированию негативных последствий.

Первая помощь при кукурузном отравление

Чтобы остановить развитие негативных последствий отравления кукурузой, до прибытия врачебной бригады необходимо выполнить следующие действия:

1. Освободить желудок от остатков пищи.

Для этого в охлажденную воду (1,5 литра) добавляют несколько кристаллов марганцовки и дают выпить пострадавшему. После чего путем раздражения корня языка вызывается рвота.

2. Поставить клизму.

Позволяет очистить кишечник от каловых масс, в которых присутствуют токсины.

3. Дать пострадавшему препарат из группы энтеросорбентов.

Ускорить вывод токсических веществ поможет Полисорб, Энтеросгель, белый или обычный активированный уголь.

4. Профилактика обезвоживания.

Пациенту необходимо соблюдать режим обильного питья, для чего ему дают несладкий чай, отвар из соцветий ромашки или плодов шиповника.

Лечение отравления кукурузой

Тяжёлые формы отравления кукурузой вызывают необходимость в госпитализации пациента в отделение токсикологии.

После промывания желудка резиновым зондом пациенту вводят следующие лекарственные препараты:

1. Солевые растворы.

Внутривенное капельное введение не допустит обезвоживания организма. В этом случае позитивная динамика отмечается при назначении растворов:

• Лактосоль,
• Ацесоль,
• Дисоль и др.

Когда отсутствует выраженный рвотный рефлекс, перорально применяют Регидрон или Оралит.

2. Энтеросорбенты. Для улучшения абсорбции токсинов применяют Полисорб, Атоксил, Смекту или Энтеросгель.
3. Противорвотные средства. Особой эффективностью обладает Церукал или Мотилиум.
4. Жаропонижающие препараты и НПВС (Парацетамол, Ибупрофен, Ибуклин, Нимесил и др.) назначаются в случае появления лихорадки и озноба с повышением температуры.
5. Пробиотики. Данная группа лекарственных средств предназначена для восстановления полезной микрофлоры кишечника. Поэтому пациенту назначают один из следующих препаратов:

• Бифиформ,
• Бактисубтил,
• Линекс,
• Бифидумбактерин.

Возможные последствия отравления кукурузой

Чаще всего данный вид пищевой интоксикации вызывает следующие негативные последствия:

• обострение хронических патологий желудка и кишечника,
• дисбактериоз вследствие гибели полезной микрофлоры,
• высокая вероятность развития панкреатита,
• иногда происходит нарушение функции почек.

Профилактика

Чтобы лакомство любимым блюдом — варёными початками или консервированными зернами кукурузы — не стало причиной размещения человека в стационаре токсикологии, необходимо придерживаться следующих профилактических рекомендаций:

• не приобретать початки на стихийных рынках (особенно вдоль шоссейной трассы),
• критерием качества сырого продукта является отсутствие гнили и плесени,
• банка с консервированными зернами не должна иметь повреждений — трещин и вмятин,
• молочные початки на своей поверхности не имеют засохших листьев (их естественный цвет — зелёный).

Несмотря на то, что кукуруза является безопасным растением и получила широкое распространение не только в нашей стране, но и во всём мире, отравление этим продуктом не считается редким.

Количество случаев отравления значительно увеличивается во время сезонного созревания початков этой культуры. Поэтому любые неприятные симптомы, чувство дискомфорта после употребления продукта не стоит оставлять без внимания. В этом случае обращение в лечебное учреждение будет оптимальным вариантом.

Как выбрать кукурузу

Чтобы не получить отравление, научитесь выбирать початки. Обращайте внимание на следующие моменты:

• целостность кочана – не покупайте подгнившие, заветренные экземпляры;
• листья – они должны присутствовать. Чищеная кукуруза не только не будет сочной, на ее поверхности могут присутствовать бактерии и микробы;
• усики – они не должны быть желтыми и сухими;
• зерна – молочные, белого или слегка желтоватого оттенка. Насыщенный, яркий цвет говорит о том, что кукуруза переспела. Это не просто невкусно, в таких початках нитратов больше.

Совет! Раздавите зернышко – если его содержимое имеет кремовую структуру – это хороший выбор.

При покупке консервированной кукурузы обращают внимание на целостность упаковки и сроки реализации. Не менее важна и дата изготовления. Если кукурузу фасовали зимой, значит продукт замораживали. В данном случае гарантировать правильность хранения сырья невозможно.

Заключение

За свое здоровье отвечаем мы сами. Чтобы не получить пищевое отравление кукурузой, внимательно относитесь к выбору початков, соблюдайте технологию приготовления продукта. 

Если покупается консервированную культуру, обращайте внимание на целостность банки и сроки хранения. При первых признаках расстройства желудка не игнорируйте проблему, начинайте лечение.