Вопреки ошибочному мнению, что отравление огурцами невозможно, интоксикация может происходить, даже когда плод попадает на обеденный стол прямо с грядки. Кроме этого, тяжёлую симптоматику может вызывать отравление солеными огурцами, когда в банке развивается патогенная микрофлора, вызывающая такое заболевание, как ботулизм.
В чём польза и вред огурцов?
Данный продукт имеет массу положительных свойств, хотя он состоит на 98% из воды. Огурцы особенно полезны в свежем виде. Консервированные овощи могут наносить вред здоровью людям, у которых имеются заболевания органов пищеварения, а также гипертоникам.
К основным положительным свойствам огурца относят следующие:
- Природный сорбент и диуретик.
Благодаря увеличению диуреза позволяет избавиться от отёков, и оказывает помощь, ускоряя вывод токсических соединений при интоксикации организма.
- Является источником влаги для органов и тканей.
- Диетический продукт.
Наличие тартроновой кислоты ускоряет переработку углеводистой пищи, что благоприятным образом отражается на состоянии пациента, страдающего сахарным диабетом. Кроме этого, минимальное количество калорий позволяет применять овощ в ежедневном рационе людей, которые пытаются избавиться от лишних килограммов.
- Нормализация кислотно-щелочного баланса.
В умеренных количествах нейтрализует и выводит лишнюю кислоту через почки. Это оказывает профилактическое действие в образовании конкрементов (камней).
- Стимуляция выработки желудочного сока.
- Большое содержание грубой клетчатки.
Этот компонент обеспечивает стабильную работу сердечной мышцы и предотвращает появление холестериновых бляшек в просвете кровеносных сосудов.
- Источник йода и витамина C.
Наличие соединений йода позволяет облегчить состояние человека при патологии щитовидной железы. Витамин C способствует укреплению иммунного статуса организма.
- Высокое содержание калия полезно при атеросклерозе, аритмии, гипертонии.
- Благотворное влияние на кожу.
Огурец практически не содержит в себе веществ, которые могут быть аллергеном для человека, и поэтому его можно включать в пищевой рацион людей с высокой аллергической настроенностью.
Употребление этого овоща имеет и отрицательные стороны, так как его водянистая часть способна накапливать токсины, нитраты и пестициды, что вызывает пищевое отравление.
Кроме того, огурец вреден для людей с некоторыми хроническими заболеваниями:
- при нарушении клубочковой фильтрации почек может вызывать обострение заболевания,
- понос от соленых огурцов может возникать при гастрите или язвенной болезни желудка,
- у гипертоников употребление соленых овощей может провоцировать скачкообразное повышение давления.
Причины отравления огурцами
В середине лета огурец первым попадает на обеденный стол, так как он вызревает раньше других овощей. Его используют в пищу, а также заготавливают на зиму путём консервации. В связи с этим у домохозяек возникают вопросы: “,Можно ли отравиться огурцами свежими, и бывают ли случаи, когда происходит отравление маринованными огурцами?”,.
Да, и свежими, и маринованными, и солеными огурчиками можно отравиться. Симптомы отравления огурцами будут наблюдаться в следующих случаях:
- если в процессе выращивания использовались химикаты, пестициды и нитраты для устранения паразитов, болезней растения или для ускорения созревания плодов,
- когда в пищу употребляются испорченные, немытые или залежалые овощи,
- при нарушении технологии заготовки, при недостаточной термической обработке в ходе консервации.
А можно ли отравиться солеными огурцами, которые заготавливают с учетом длительного хранения, закатывая в стеклянные банки или засаливая их в бочке? Возможно развитие отравления и в этом случае: интоксикация возникает из-за присутствия плесневого грибка. Он способен продуцировать микотоксины, что приводит к развитию патологических процессов в желудке и кишечнике (иногда в дыхательных путях).
Отравление помидорами, кабачками, огурцами и другими свежими овощами имеет не только одинаковую симптоматику, но и возникает по одним и тем же причинам. Патология возникает вследствие использования нитратов или пестицидов при выращивании и способности овощей впитывать токсические вещества и химические соединения.
Симптомы отравления огурцами
Отравление свежими огурцами имеет ряд особенностей. Изначально у пострадавшего могут возникать следующие клинические признаки:
- появляются боли в желудке,
- чувство тошноты, далее присоединяется рвота,
- появляется метеоризм и диарея,
- понижение АД вызывает бледность кожных покровов,
- повышается температура тела.
Если пищевое отравление огурцами происходит в результате высокого содержания нитратов в овоще, то клиническая картина дополняется следующей симптоматикой:
- развивается выраженный цианоз (синий оттенок) кожи,
- пациент находится в состоянии нервного возбуждения,
- дрожь в конечностях может переходить в судороги,
- рвота учащается до такой степени, что пострадавший не может проглотить даже воду,
- возможен обморок и коматозное состояние.
Отсутствие медицинской помощи увеличивает риск развития летального исхода.
Первая помощь при отравление огурцами
После вызова бригады медиков алгоритм действий таков:
- Очистить желудок пострадавшего.
Для этого нужно выполнить промывание желудка путем употребления охлажденной воды (в количестве не менее 2-х литров), с последующим раздражением корня языка, вызывая рвотный рефлекс у больного.
- Соблюдение питьевого режима.
Чтобы не допустить обезвоживания, пациенту дают чай, отвар шиповника или ромашки, воду, не содержащую газа. Регидратационная терапия предполагает использование раствора Гидровита или Регидрона.
- Применение энтеросорбентов.
Устранить действие токсинов и ускорить их вывод из организма позволит применение Полисорба, Энтеросгеля, Сорбекса или Атоксила.
Лечение при отравлении огурцами
Лечение отравления огурцами в тяжёлых случаях проводится в условиях стационара.После промывания пострадавшему желудка с помощью резинового зонда начинают мероприятия интенсивной терапии с использованием следующих лекарственных препаратов:
- Солевые растворы.
Для капельного внутривенного вливания применяют:
- Трисоль или Ацесоль,
- раствор Рингера,
- Лактосоль.
- Если рвоты нет, больному назначают питье растворов Регидрона, Оралита, Гастролита и др.
- Энтеросорбенты.
Чтобы ускорить выведение токсинов из кишечника, назначают Полисорб, Сорбекс, Смекту или другой сорбент.
- Спазмолитики.
Для снятия болевых ощущений рекомендуется:
- Но-Шпа (Дротаверин),
- Спазган (Спазмалгон).
- Препараты с антибактериальным действием и сульфаниламиды.
Если отравление огурцами вызвано бактериальной кишечной инфекцией, назначают Фуразолидон, Фталазол или Нифуроксазид.
- Противорвотные средства.
Неукротимую рвоту устраняют путем назначения Церукала или Мотилиума.
- Пробиотики.
Восстановить полезную микрофлору помогает курс лечения с использованием Бифидумбактерина, Линекса, Бактисубтила и др.
Возможные последствия
Отсутствие терапии или проведение ее не в полном объеме может вызвать ряд следующих негативных последствий отравления:
- сбой работы и нарушение функций почек и печени,
- обострение хронических патологией органов пищеварения (гастрит, панкреатит),
- развитие воспалительного процесса в кишечнике (колит),
- появление эрозий и язв кишечника и желудка.
Профилактика
Чтобы после употребления в пищу свежих или засоленных огурцов не оказаться в палате токсикологии, необходимо придерживаться простых рекомендаций.
При покупке овощей следует обращать внимание на следующие показатели качества:
- поверхность овощей не должна иметь участков гнили, вмятин, трещин,
- темные пятна свидетельствуют об испорченности продукта,
- свежие овощи должны источать приятный аромат,
- овощи должны быть сухими, плотными на ощупь,
- консервированная продукция непригодна к применению, если она просрочена, или когда на банке вздулась крышка.
Чтобы избежать отравления огурцами, в первую очередь их необходимо тщательно мыть перед употреблением в пищу, а у ранних плодов срезать кожицу (нитраты накапливаются именно в ней). Если продукт вызывает подозрения, можно вымочить его в холодной воде в течение 2-3-х часов, меняя воду.
Не следует покупать овощи на стихийных рынках, где отсутствуют лаборатории, производящие санитарный контроль.
Если по каким-либо причинам произошло пищевое отравление огурцами, после первичных доврачебных действий необходимо вызвать бригаду медиков, так как в противном случае интоксикация может нанести существенный вред здоровью, вызывая ряд побочных эффектов вплоть до летального исхода.